QUESO DE OVEJA CURADO LACTEAS DELGADO

Definición: Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería. Elaborado con fermentos lácticos y quimosina líquida.

Maduración: Mínimo 120 días.

Corteza: De color crema oscuro.

Aspecto al corte: De color amarillo claro con algunos ojos tipo granular repartidos por toda la superficie.

Formato: Cilíndrico, con marca de pleita y flor. Peso aproximado 3,600 kg.

Nota de cata: Olor de intensidad media alta, afrutado y elegante en nariz, a leche de oveja evolucionada. Notas de cuero y frutos secos. En corteza olor característico a cava-bodega. Textura en boca semidura, sensación grasa y buena solubilidad. Sabor intenso y persistente. Acidez bien integrada con un regusto a frutos secos tostados y picantes especiados.