QUESO DE OVEJA CURADO AÑEJO 1/4...

QUESO DE OVEJA CURADO AÑEJO 1/4 LACTEAD DELGADO

LD-CURADO-CUARTO
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Definición: Queso de pasta prensada, elaborado con leche cruda de oveja de nuestra propia ganadería. Elaborado con fermentos lácticos y quimosina líquida.

 

Maduración: Mínimo 120 días.

 

Corteza: De color crema oscuro.

 

Aspecto al corte: De color amarillo claro con algunos ojos tipo granular repartidos por toda la superficie.

 

Formato: 1/2 Cilíndrico, con marca de pleita y flor. Peso aproximado 0,900 kg.

 

Nota de cata: Olor de intensidad media alta, afrutado y elegante en nariz, a leche de oveja evolucionada. Notas de cuero y frutos secos. En corteza olor característico a cava-bodega. Textura en boca semidura, sensación grasa y buena solubilidad. Sabor intenso y persistente. Acidez bien integrada con un regusto a frutos secos tostados y picantes especiados.

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